Neue Kaffeesorte aus Costa Rica eingetroffen
Einen ehrlicheren und transparenteren Kaffee gibt es nicht. Die Finca bei San Andrés wird von einer gemeinnützigen Organisation in Berlin betrieben und bewirtschaftet. Die Erntehelfer bekommen 3fach mehr Lohn wie üblich. Der Gewinn wird für die Jugendarbeit in Berlin eingesetzt und in den Bau einer Kita für die Erntehelfer der Region San Andrés. Also dieser […]
Latte Art Kurs am 28.12
Kaffee ist alles andere als „nur“ ein gewöhnlich schwarzes Getränk. Die Kaffeebohne besitzt über 800 Aromen. Kaffee umfasst Ökologie, Handel, Sensorik und Kunsthandwerk. In diesem Workshop wird sich mit dem Geschmackserlebnis von Espresso vereint mit der Milchkunst auseinandergesetzt. Die Technik und der Umgang mit der Milchlanze einer Espressomaschine wird erprobt um einen „glossy“ Milchschaum zu […]
Mooskuchen
Kennt ihr schon den Mooskuchen und warum heißt er so? Nicht weil er moosig schmeckt sondern weil er, nachdem Kaffeepulver drüber gestreut worden ist, eine grünliche Färbung annimmt. Kaffee enthält sehr viel Chlorogensäure (CS), mit ca. 10% schon relativ viel (bei rohen Bohnen) und Canephora hat einen größeren Anteil als Arabica Bohnen. Chlorogensäure hat den Ruf, […]
Kaffeeblütenhonig
Zuallererst möchten wir erwähnen, dass der Kaffeeblütenhonig den heimischen Imkern keine Konkurrenz gegenüberstellen soll, wir möchten lediglich mit Geschmack zeigen, wie vielseitig „Kaffee“ ist. Der Kaffeeblütenhonig wird aus der ganz kleinen weißen Blüte des Kaffeebaumes auf den Plantagen gewonnen. Dieser Honig hat eine cremig-streichzarte Konsistenz und schmeckt würzig, mit einem ganz feinen Kaffeearoma. Für jeden […]
Prisecco
Eine Cuvee aus Mostbirne, Apfel und Kaffee, Die Birne bringt einen süßen Duft, der Apfel bringt das Gerüst von ausgewogener Säure. Der Kaffee stammt aus Mexiko von der Finca Sonora. Er ist ein Spezialitätenkaffee und stammt von einer Parzelle. Er wurde schonend in der Kupfertrommel geröstet und bringt Kastanienblüte, Karamell und Tabak. Der Prisecco schmeckt […]